Macam-macam Peralatan Dapur

PERALATAN DAPUR

PERALATAN DAPUR TERDIRI :

A.  UTENSILS PERALATAN

B.  EQUIPMENT (PERLENGKAPAN)

A.  UTENSIL PERALATAN

1.   PERALATAN DARI BAJA ;

Peralatan Untuk Memasak :

1.  Stock pot             4.  Saute pan

2.  Sauce pot            5.  Braising

3.  Sauce pan            6.  Fraying pan  

        Peralatan Untuk Menyimpan:

1. Whisking bowl                4.  Container

2. Mixing bowl           5.  Trays

3. Colander

Peralatan Kecil :

1.  Ladle                   5.  Conical Stainer

2.  Skimmer                      6.  Strainer

3.  Spider                 7.  Balloon Whisk

4.  Frying Spatula              8.  Ice Cream Scop

Peralatan Memotong :

1. Peeler

      Pengupas sayuran

2. Vegetable knife : Panjangnya 8-9 cm

Pisau dapur

3. Chopping knife ; panjangnya 25-30

Pisau pencincang

4. Filleting knife : panjangnya 15-25

Pemotong daging ikan

5. Boning Knife : Panjangnya 15 cm

Pisau pemisah tulang

6. Bread Knife : panjangnya 30-25cm

Pisau pemotong roti

7. Small vegetable knife : 8-10 cm

Pisau kecil

8. Cleaver : Panjangnya 15-23 Cm

Piasu besar

9. Sharpener : Panjangnya 25-35 cm

Pengasah pisau

10. Carving fork : Panjangnya 16-25 cm

Garpu daging

11. Greter

Parutan

2.   PERALATAN DARI KAYU

Beberapa peralatan kayu yg sering digunakan di dapur adalah :

1. Chopping Blok

2. Cutting Board

3. Wooden Spatula

4. Rooling Pin

3.   PERALATAN DARI PLASTIK/ MELAMIN

Beberapa peralatan dapur yang terbuat dari plastik adalah :

1. Cuitting Board

2. Plastik Bowl

3. Plastik tray

B. EQUIPMENT

Kitchen equipment di kelompokkan menjadi 3 yaitu :

1.    Peralatan listrik dan gas

2.    Peralatan Mekanik

3.    Peralatan Non Listri

1. PERALATAN LISTRIK DAN GAS

1. Egg Boiler : Perebus Telur

2. Toaster : Pembuat roti bakar

3. Deep Frayer : Penggoreng minyak banyak

4. Baiin marie : Pemanas makanan

5. Griil : Pemanggang daging

6. Stove : Kompor

7. Meat grinder : Pencincang daging

8. Dough mixer : Pengaduk adonan kue, Roti

9. Freezer : Lemari pembeku

10. Refrigerator : Almari pendingin

2. PERALATAN MEKANIK

1. Nodle Dough Machine : Mesin pembuat mie

2. Timbangan : Untuk menimbang

3. Hand meat grinder : Pencincang daging

3. PERALATAN NON MEKANIK

1. Table : Meja kerja

2. Singk : Bak tempat mencuci bahan

3. Chopping Block : Meja bantalan memotong 

<<< kembali ke kumpulan artikel tata boga